Viking Chocolate Malt

Color

800–1.000 EBC

Extracto (harina fina, base seca)

≥ 67 %

Humedad máxima

≤ 5 %

La Chocolate Malt se produce tostando malta pilsner. La temperatura final y el tiempo de tostado son algo menores que en nuestra Black Malt. Su actividad amilolítica es nula y la cantidad de extracto fermentable es bastante baja. La Viking Chocolate Malt se incluye sobre todo en moliendas de porters y stouts, pero por su gran poder colorante también puede usarse en cualquier otra cerveza oscura, como las Dark Ales. Ya con dosis bastante bajas se nota un aumento considerable del color, junto con cambios de sabor y aroma. La dosis típica es normalmente inferior al 10 %.

Viking Malt · Descripción de la maltería

• Ficha de la maltería
• Especificación (PDF)
• Viking Malt · Finlandia