Viking Caramel 100 Organic

Color

90–110 EBC

Extracto (harina fina, base seca)

≥ 75 %

Humedad máxima

≤ 6 %

La Organic Caramel Malt 100 se elabora con malta verde ecológica. Se caracteriza por un alto grado de caramelización. La actividad amilolítica de las Organic Caramel Malts es nula. Los productos de Maillard que se forman en el tostado pueden actuar como antioxidantes y contribuir a la estabilidad del sabor. Suele mejorar la calidad y la retención de la espuma. Es muy adecuada para cervezas de invierno, cervezas tipo ale y otras cervezas aromáticas como lagers oscuras y stouts. En pequeñas cantidades también puede usarse para ajustar el color y enriquecer el sabor de lagers claras.

Viking Malt · Descripción de la maltería

• Ficha de la maltería
• Especificación (PDF)
• Viking Malt · Finlandia