Pale Chocolate

Color

583–732 EBC

Extracto (harina fina, base seca)

≥ 70 %

Uso máximo en la receta

10 %

Humedad máxima

≤ 3,5 %

Coffee Beans, Light Roasty

Simpsons Malt · Sabor y uso

La Pale Chocolate Malt es una malta tostada que aporta suaves sabores a cacao, café suave y fruto seco tostado, con un tono marrón profundo (530-665 °EBC). Da un tostado suave sin el amargor acre de las maltas tostadas más oscuras, por lo que puede ser la malta elegida para porters, stouts, brown ales y milds en las que se busca profundidad a chocolate con un final redondo. Es menos aguda y amarga que la Chocolate Malt estándar. Aporta color y complejidad sin dominar, por lo que es perfecta hasta el 10 % de la molienda. El cervecero que busque un tostado sutil, un carácter a chocolate refinado y un final suave y seco encontrará en la Pale Chocolate una excelente opción para cervezas oscuras equilibradas y de protagonismo maltoso. Granos de café, ligeramente tostada. Entera, molida.

Simpsons Malt · Descripción de la maltería

• Ficha de la maltería
• Simpsons Malt · Reino Unido