Crystal Extra Dark

Color

495–550 EBC

Extracto (harina fina, base seca)

≥ 70 %

Humedad máxima

≤ 5 %

Raisins, Christmas Cake

Simpsons Malt · Sabor y uso

La Crystal Extra Dark es una malta muy cristalizada y de sabor intenso que aporta marcadas notas a toffee, azúcar quemado y fruta seca, con un tono pardo caoba profundo (450-500 °EBC). Añade una rica complejidad maltosa, cuerpo y profundidad, lo que la hace ideal para stouts, porters y barleywines en las que se busca una base robusta a caramelo y un dulzor a fruta oscura. Aunque añade una profunda complejidad a caramelo, es menos amarga y tostada que maltas como la Black Malt, por lo que es perfecta para el cervecero que quiere la riqueza de una malta oscura sin sabores acres ni a carbonizado. Suele usarse como máximo al 10 % de la molienda; realza el color, la retención de espuma, el cuerpo y un dulzor persistente, y equilibra las maltas tostadas y el amargor del lúpulo con una presencia maltosa cálida y con cuerpo. Pasas, pastel de Navidad. Entera, molida.

Simpsons Malt · Descripción de la maltería

• Ficha de la maltería
• Simpsons Malt · Reino Unido