Malta · Joe White Maltings
Dextrin Malt
Color y análisis
- Color
- ≤ 5 EBC
- Extracto (harina fina, base seca)
- ≥ 77 %
- Uso máximo en la receta
- 10 %
- Humedad máxima
- ≤ 7 %
Sabor y descripción
Cereal, Malty
Joe White Maltings · Sabor y uso
La Dextrin malt mejora la calidad de la cerveza: más cuerpo y sensación en boca, mejor retención de espuma y un sutil dulzor que añade complejidad sin romper el equilibrio de sabor. Con baja fermentabilidad, ayuda a conservar azúcares residuales para un sabor redondo. Ideal para pale ales, IPA, cervezas con poco alcohol, pilsner y lager, hasta el 10 %.
Joe White Maltings · Descripción de la maltería
Equivalencias y sustitutos de Dextrin Malt
Fuente
- Ficha de la maltería
- Joe White Maltings · Australia