Malta · Gladfield Malt
German Pilsner Malt
Color y análisis
- Color
- 3–4,5 EBC
- Poder diastásico
- ≥ 240 WK
- Extracto (harina fina, base seca)
- ≥ 79 %
- Uso máximo en la receta
- 100 %
- Humedad máxima
- ≤ 5 %
- Índice Kolbach
- 37–42 %
- Friabilidad mínima
- ≥ 85 %
- Actividad enzimática
- Alta
Sabor y descripción
Base malt for any beer style, light in colour with a clean sweet flavour.
Gladfield Malt · Sabor y uso
Desarrollada a partir de una malta de estilo tradicional europeo, nuestra German Pilsner Malt es la base perfecta para ales y lagers. Partimos de cebada de primavera de grano lleno y nitrógeno alto, que pasa por nuestra germinación tradicional larga y un secado ligero. Está pensada para filtrar bien y dar un extracto sólido, y permite al cervecero añadir sabor y moldear el resultado final. En la maltería la llamamos «la malta nube»: dulce, pero sin sabor.
Gladfield Malt · Descripción de la maltería
Equivalencias y sustitutos de German Pilsner Malt
Fuente
- Ficha de la maltería
- Gladfield Malt · Nueva Zelanda