Malta · Gladfield Malt
Crystal Wheat
Color y análisis
- Color
- 51 EBC
- Uso máximo en la receta
- 25 %
- Humedad máxima
- ≤ 6 %
- Proteína
- 11,2 %
Sabor y descripción
La Crystal Wheat es una malta difícil de hacer en el tostador. El grano de trigo no tiene cascarilla, así que al sacarificarlo en el tostador hay mucho riesgo de que se pegue al tambor. Doug y el equipo juegan con cuidado con las temperaturas para lograr una sacarificación de casi el 100 % sin comprometer los sabores y, sobre todo, ¡el tostador!
Gladfield Malt · Descripción de la maltería
Equivalencias y sustitutos de Crystal Wheat
Fuente
- Ficha de la maltería
- Gladfield Malt · Nueva Zelanda