Karrewheat 77 MD

Color

70–100 EBC

Extracto (harina fina, base seca)

≥ 74 %

Uso máximo en la receta

25 %

Humedad máxima

≤ 6 %

Proteína

≤ 12,5 %

Sweet aroma, light caramel with notes of warm bread, cookies and toffee

Dingemans · Sabor y uso

Nuestra Karrewheat 77 MD se produce caramelizando nuestra Wheat Malt MD en el tambor de tostado en lugar de secarla en horno. La caramelización y las temperaturas de secado más bajas le dan su sabor característico. Además del carácter típico del trigo, da una cerveza más plena con notas a pan caliente, galletas y toffee. No contiene enzimas, así que debe mezclarse con malta de alto poder diastásico. Todas las maltas caramelizadas favorecen la estabilidad de la espuma a partir de un 5 % de la molienda. Esta malta caramelizada puede usarse hasta el 25 % de la molienda.

Dingemans · Descripción de la maltería

• Ficha de la maltería
• Especificación (PDF)
• Dingemans · Bélgica