Cara 20 MD

Color

15–27 EBC

Extracto (harina fina, base seca)

≥ 75 %

Uso máximo en la receta

30 %

Humedad máxima

≤ 9,5 %

Proteína

≤ 12,5 %

Light caramel

Dingemans · Sabor y uso

Nuestra Cara 20 MD es una malta caramelo muy clara producida en el tambor de tostado. Por la caramelización y las bajas temperaturas del secado, adquiere un sabor muy particular. Con solo un 5 % en la cerveza, la retención de espuma mejora notablemente. Por su color tan claro, puede añadirse incluso en pequeñas cantidades a las pilsner, para dar más profundidad, complejidad y la retención de espuma mencionada. Esta malta caramelizada puede usarse hasta el 30 % de la molienda.

Dingemans · Descripción de la maltería

• Ficha de la maltería
• Especificación (PDF)
• Dingemans · Bélgica