Medium Crystal (Crystal 240)

Color

247–291 EBC

Extracto (harina fina, base seca)

71,5 %

Uso máximo en la receta

10 %

Humedad máxima

≤ 3,5 %

Con la Medium Crystal se desarrollan los intensos sabores a caramelo de un toffee espeso de melaza. Para lograrlos se sube la temperatura un escalón más que en la Light Crystal y los azúcares se oscurecen aún más, dando a la cerveza un tono cobrizo profundo. Recuerde que las maltas Crystal no conservan enzimas ni FAN, así que cuidado con la proporción en el macerado: añada lo suficiente para la profundidad de sabor deseada, pero no tanto como para tener problemas de fermentación por falta de nutrientes.

Crisp Malt · Descripción de la maltería

• Ficha de la maltería
• Crisp Malt · Reino Unido