German Pilsen Malt

Color

3,3–4,4 EBC

Extracto (harina fina, base seca)

79,3 %

Uso máximo en la receta

100 %

Humedad máxima

≤ 4,5 %

En nuestra maltería de Hamburgo malteamos cebada de primavera danesa y alemana para producir una malta clásica de estilo Pilsen alemán para lagers. Con mucha proteína, se beneficia de un programa de temperaturas ascendentes y de filtración en cuba, aunque nuestros clientes también la han usado con éxito en salas de cocción británicas tradicionales. Sus proteínas de mayor peso molecular dan una excelente retención de espuma y sensación en boca. Admite mucha proporción de maltas especiales y cereales sin maltear sin perder vigor de fermentación. Puede usarse en maceración a una sola temperatura, pero quizá haya que aumentar la dosis de clarificante para eliminar la proteína adicional.

Crisp Malt · Descripción de la maltería

• Ficha de la maltería
• Crisp Malt · Reino Unido