Dextrin Malt

Color

2,2–3,9 EBC

Extracto (harina fina, base seca)

79,3 %

Uso máximo en la receta

15 %

Humedad máxima

≤ 7 %

La Dextrin Malt se produce limitando la germinación, lo que conserva polisacáridos de mayor peso molecular que aportan a la cerveza más cuerpo y sensación en boca. Estas dextrinas favorecen la formación de espuma. Es especialmente útil con una Extra Pale bien modificada para elaborar golden ales o cervezas de estilo pilsner. Su bajo color permite usarla hasta el 15 % sin afectar al color final. Puede servir en una cerveza de baja densidad, como una session IPA, que quiera imitar el cuerpo de una de mayor densidad.

Crisp Malt · Descripción de la maltería

• Ficha de la maltería
• Crisp Malt · Reino Unido