Malta · Crisp Malt
Chocolate Malt or Coffee Malt
Color y análisis
- Color
- 930–1.155 EBC
- Extracto (harina fina, base seca)
- 72 %
- Uso máximo en la receta
- 5 %
- Humedad máxima
- ≤ 2 %
Sabor y descripción
La Chocolate Malt, también llamada Coffee Malt, comparte muchas características de la Black Malt, pero como se tuesta menos tiempo y a una temperatura final más baja, no tiene su astringencia. Se usa sobre todo en cervezas oscuras que necesitan profundidad de color para atraer la vista y seducir el paladar. Se usa desde hace años en la stout irlandesa, y la combinación de Chocolate (Coffee) Malt y cebada tostada en distintas proporciones puede dar sabores que van de dulces y suaves a acres y amargos.
Crisp Malt · Descripción de la maltería
Equivalencias y sustitutos de Chocolate Malt or Coffee Malt
Estilos recomendados
PortersStoutsstrong mild
Fuente
- Ficha de la maltería
- Crisp Malt · Reino Unido