Malta · Château / Castle Malting
Château Wheat Blanc Nature (Organic Malt)
Color y análisis
- Color
- ≤ 5 EBC
- Extracto (harina fina, base seca)
- ≥ 83 %
- Uso máximo en la receta
- 35 %
- Humedad máxima
- ≤ 5,5 %
- Proteína
- ≤ 13 %
- Índice Kolbach
- 34–44 %
Sabor y descripción
Malta de trigo. Secada a una temperatura de hasta 80-85 °C. Potencia el sabor especial de las cervezas de trigo. La malta Château Wheat Blanc Nature es básica para la elaboración de cervezas de trigo, pero también se utiliza en las cervezas a base de malta de cebada (3-5%) a causa de su nivel de proteínas, que da a la cerveza una sensación en boca más plena y potencia la estabilidad de la espuma. Cervezas de trigo, cervezas blancas, cervezas ligeras, cervezas con poco o sin alcohol. Hasta el 35% de la mezcla.
Château / Castle Malting · Descripción de la maltería
Equivalencias y sustitutos de Château Wheat Blanc Nature (Organic Malt)
Fuente
- Ficha de la maltería
- Château / Castle Malting · Bélgica