Château Pale Ale
Color y análisis
- Color
- 7–10 EBC
- Poder diastásico
- ≥ 250 WK
- Extracto (harina fina, base seca)
- ≥ 80 %
- Uso máximo en la receta
- 100 %
- Humedad máxima
- ≤ 4,5 %
- Proteína
- ≤ 11,5 %
- Índice Kolbach
- 35–48 %
- Friabilidad mínima
- ≥ 80 %
- Actividad enzimática
- Alta
Sabor y descripción
Malta de base belga de color claro. Secada a una temperatura de hasta 90-95 °C. Normalmente se utiliza como malta de base o en combinación con la malta Pilsen 2RS para dar a la cerveza un sabor de malta más rico, así como más color. Esta malta de color más intenso puede dar un toque dorado al mosto. Se utiliza con levaduras fuertes para producir cervezas ámbar y amargas. La malta Château Pale Ale se seca durante más tiempo y normalmente está mejor modificada, lo cual le da un sabor más pronunciado que el de la Pilsen 2RS. La actividad enzimática de la malta Château Pale Ale es suficiente si se utiliza con una proporción considerable de maltas especiales no enzimáticas. Cervezas amargas y pale ale, además de la mayoría de estilos tradicionales de cerveza inglesa. Hasta el 100% de la mezcla.
Château / Castle Malting · Descripción de la maltería
Equivalencias y sustitutos de Château Pale Ale
Fuente
- Ficha de la maltería
- Château / Castle Malting · Bélgica