Château Emmer Malt

Color

2,5–5 EBC

Extracto (harina fina, base seca)

≥ 81 %

Uso máximo en la receta

40 %

Humedad máxima

≤ 5,5 %

Proteína

10–20 %

La malta Emmer es un trigo descascarado antiguo, también llamado Triticum dicoccum. Fue uno de los primeros granos domesticados y se cultivaba comúnmente en la antigüedad. Recientemente, su popularidad ha aumentado debido al interés renovado por alimentos y bebidas más saludables, ya que Emmer es relativamente más bajo en gluten y más rico en minerales en comparación con los trigos modernos. La malta Château Emmer está descascarillada, aporta cuerpo ligero, carácter refrescante y notas aromáticas de miel a la cerveza. Su alto nivel de proteínas le confiere la turbidez típica de una cerveza de trigo y mejora la retención de espuma. “Emmerbier” al estilo alemán, estilos antiguos como cervezas galas o egipcias, o como opción al trigo como complemento. Hasta el 40% del total de los cereales.

Château / Castle Malting · Descripción de la maltería

• Ficha de la maltería
• Château / Castle Malting · Bélgica