Château Distilling Nature (Organic Malt)
Color y análisis
- Color
- 2,5–4,5 EBC
- Poder diastásico
- ≥ 250 WK
- Extracto (harina fina, base seca)
- ≥ 82 %
- Uso máximo en la receta
- 100 %
- Humedad máxima
- ≤ 5 %
- Proteína
- ≤ 11,5 %
- Friabilidad mínima
- ≥ 85 %
- Actividad enzimática
- Alta
Sabor y descripción
La cebada cervecera de 2 hileras primavera está utilizada para la producción de nuestra malta Château Distilling. La cebada es macerada hasta una humedad de 44 - 46%, un poco más alta que la humedad de las maltas estilo Pilsen. Las temperaturas de germinación son controladas entre 12°C - 16°C por un periodo de 5 días. Secada a una temperatura de 50° - 60°C que aumenta hasta 70° - 75°C. Es una malta Premium, producida especialmente para las destilerías. Está utilizada para la producción del whisky de alta calidad. Château Distilling fomenta una alta fermentabilidad y un potencial enzimático adecuado. Nuestra malta Château Distilling está secada gentilmente para preservar las enzimas y potenciar al máximo la fermentabilidad. Cualquier tipo de Whisky. Hasta el 100% de la mezcla.
Château / Castle Malting · Descripción de la maltería
Equivalencias y sustitutos de Château Distilling Nature (Organic Malt)
Fuente
- Ficha de la maltería
- Château / Castle Malting · Bélgica