Malta · Briess Malt & Ingredients
Whiskey Malt (No-GN)
Color y análisis
- Color
- 3,7 EBC
- Poder diastásico
- 334 WK
- Extracto (harina fina, base seca)
- 84 %
- Uso máximo en la receta
- 100 %
- Proteína
- 11,1 %
- Actividad enzimática
- Alta
Sabor y descripción
Sweet and bready with notes of honey
Briess Malt & Ingredients · Sabor y uso
Aporta una base sin GN (glicosídico nitrilo) a la molienda, lo que asegura niveles bajos de carbamato de etilo. Briess Whiskey Malt es una malta base monovarietal con actividad enzimática moderada, alta fermentabilidad y alto valor PSY. Es perfecta para un whisky 100 % de malta. Cabe esperar un perfil dulce y a pan, con notas de miel. Uso: hasta el 100 % aporta sabores dulces y a pan con notas de miel; 60-90 % con diversas maltas especiales para crear sabores complejos y únicos en whisky de malta; 40 % o más combinada con otras maltas especiales y adjuntos.
Briess Malt & Ingredients · Descripción de la maltería
Equivalencias y sustitutos de Whiskey Malt (No-GN)
Fuente
- Ficha de la maltería
- Especificación (PDF)
- Briess Malt & Ingredients · EE. UU.