Malta · Briess Malt & Ingredients
Crystal Red Malt
Color y análisis
- Color
- 394 EBC
- Extracto (harina fina, base seca)
- 75 %
- Uso máximo en la receta
- 1 %
Sabor y descripción
Pronounced caramel, burnt sugar, raisiny, prunes
Briess Malt & Ingredients · Sabor y uso
Es una malta cristalizada tostada en tambor que, en dosis bajas, aporta tonos dorados, naranjas y rojos con poco efecto en el sabor. En dosis moderadas aporta colores rojo y marrón extremos y notas complejas de azúcar caramelizado o quemado. Uso: <1 % para subir el dorado en pale ales y lagers con un efecto mínimo en sabor y fermentabilidad; 1-3 % tonos naranja y ligeros sabores a caramelo en amber ales y lagers; 3-7 % color rojo y suaves sabores a caramelo y toffee en English Red y Scotch Ale; 7-10 % rojo profundo, color de cola y suaves sabores complejos a azúcar en ales y lagers oscuras; 10-15 % en cervezas de sabor y color intensos como Barley Wine y algunas stouts.
Briess Malt & Ingredients · Descripción de la maltería
Equivalencias y sustitutos de Crystal Red Malt
Fuente
- Ficha de la maltería
- Especificación (PDF)
- Briess Malt & Ingredients · EE. UU.