BEST Beechwood Smoked

Color

3–8 EBC

Poder diastásico

≥ 250 WK

Extracto (harina fina, base seca)

≥ 77,5 %

Humedad máxima

≤ 5,8 %

Proteína

9,5–13 %

Actividad enzimática

Alta

Smoke, Ham

BESTMALZ · Sabor y uso

BEST Beechwood Smoked se ahúma con la mejor madera de haya y da a la cerveza su sabor típico, que recuerda a hoguera y, con mucha intensidad, a jamón ahumado. Es ideal tanto para cerveza como para whisky. Para empezar recomendamos un 10 % de la molienda, que puede llegar al 100 % gracias a su alto poder enzimático. Hay que tener en cuenta que el aroma ahumado completo suele aparecer solo tras la fermentación y la guarda. Bock, destilados (whisky), cervezas oscuras, Export, Porter, Rauchbier, cerveza de trigo.

BESTMALZ · Descripción de la maltería

• Ficha de la maltería
• Especificación (PDF)
• BESTMALZ · Alemania