BEST Acidulated Malt

Color

3–8 EBC

Extracto (harina fina, base seca)

≥ 76 %

Humedad máxima

≤ 8 %

Proteína

≤ 12 %

Gooseberry, Lemon

BESTMALZ · Sabor y uso

BEST Acidulated Malt se usa para optimizar el pH del macerado cuando el agua de elaboración no es del todo adecuada. Esto aumenta la actividad enzimática en el macerado y, por tanto, el rendimiento y la estabilidad del sabor. Los mostos salen más claros y el aroma de la cerveza, más equilibrado. La cantidad y su efecto en el pH del macerado deben determinarse con pruebas previas. El pH del mosto y de la cerveza no suele bajar, porque la mejor transferencia de sustancias también forma más sustancias tampón. Para todas las cervezas, para optimizar el pH del macerado.

BESTMALZ · Descripción de la maltería

• Ficha de la maltería
• Especificación (PDF)
• BESTMALZ · Alemania