BEST A-XL

Color

2,8–4 EBC

Poder diastásico

≥ 240 WK

Extracto (harina fina, base seca)

≥ 80 %

Uso máximo en la receta

100 %

Humedad máxima

≤ 4,9 %

Proteína

10–11,5 %

Índice Kolbach

36–42 %

Friabilidad mínima

≥ 81 %

Actividad enzimática

Alta

Grain, Malt

BESTMALZ · Sabor y uso

BEST A-XL es una malta elaborada con la variedad alemana tradicional de cebada Alexis. Aporta a la cerveza un sabor maltoso, cuerpo pleno y un color amarillo dorado. Su mayor proporción de nitrógeno amínico libre (FAN) nutre bien a la levadura durante la fermentación. Por sus propiedades proteolíticas y citolíticas equilibradas, en pruebas muestra hasta un 30 % más de estabilidad de espuma en el vaso que las maltas estándar. Con el medidor de estabilidad de espuma Steinfurth (MEBAK) se midieron más de 120 SKZ en la cerveza terminada, lo que indica una espuma muy buena. La malta de cebada Alexis puede ser hasta el 100 % de la molienda. BEST A-XL solo la vende BESTMALZ. Malta funcional para todo tipo de cervezas con espuma marcada.

BESTMALZ · Descripción de la maltería

• Ficha de la maltería
• Especificación (PDF)
• BESTMALZ · Alemania