Caramel Malt Medium

Color

30–40 EBC

Extracto (harina fina, base seca)

≥ 78 %

Humedad máxima

≤ 5 %

Proteína

≤ 11,5 %

Las maltas caramelo se elaboran con la mejor cebada de primavera de dos carreras cultivada en las regiones más destacadas, como Alemania, Francia, Dinamarca e Inglaterra. Las variedades empleadas están aprobadas y bien asentadas en su país de origen. La malta caramelo se produce en el horno de secado en tres colores distintos. Debido al proceso de producción, la actividad enzimática se reduce. Tiene un aroma marcado, más intenso cuanto más oscuro es el color. En el caso de la caramelo clara, sirve para lograr un color de cerveza algo más oscuro junto con un aroma suave. La caramelo oscura se usa normalmente para obtener un color más oscuro junto con un aroma maltoso notable y una menor fermentabilidad, lo que da cervezas con cuerpo, dulces y de aroma maltoso. El color medio queda entre ambas. El uso típico es del 5-30 %. Puede usarse en todo tipo de cervezas. La caramelo clara se usa a menudo en cervezas sin alcohol, ligeras y de estilo bohemio. La media y la oscura se usan en ales más oscuras, cerveza oscura bávara, Altbier, cerveza de trigo oscura y Bock.

Avangard Malz · Descripción de la maltería

• Ficha de la maltería
• Especificación (PDF)
• Avangard Malz · Alemania