Malta · Voyager Craft Malt
Dexter
Color y análisis
- Color
- 3–6 EBC
- Poder diastásico
- ≥ 250 WK
- Extracto (harina fina, base seca)
- ≥ 78 %
- Humedad máxima
- ≤ 6 %
- Proteína
- 10–12 %
- Friabilidad mínima
- ≥ 50 %
- Actividad enzimática
- Alta
Sabor y descripción
Una malta caramelo pilsner y dextrina de estilo europeo. La Dexter es una malta tipo Caramel Pilsner/Dextrin, muy popular para mejorar el cuerpo, la retención de espuma y la sensación en boca de la cerveza. Se produce con el proceso tradicional europeo de caramel pilsner: remojo, germinación parcial y secado en el horno de cebada de alta calidad y baja proteína.
Voyager Craft Malt · Descripción de la maltería
Equivalencias y sustitutos de Dexter
Fuente
- Ficha de la maltería
- Especificación (PDF)
- Voyager Craft Malt · Australia