Malta · Viking Malt
Viking Pilsner Malt
Color y análisis
- Color
- 3–4,2 EBC
- Poder diastásico
- ≥ 250 WK
- Extracto (harina fina, base seca)
- ≥ 80 %
- Humedad máxima
- ≤ 5 %
- Proteína
- ≤ 12 %
- Actividad enzimática
- Alta
Sabor y descripción
La Pilsner Malt se elabora con cebada de primavera de dos carreras. Las condiciones de remojo y germinación se eligen para favorecer una germinación uniforme y una modificación homogénea. La temperatura final del aire de entrada en el secado suele ser de 80-85 °C. Su sabor suele describirse como maltoso, ligeramente a fruto seco y dulce. Es una gran malta para todas las cervezas de malta, y tiene actividad y carácter suficientes para usarse como malta base en muchas aplicaciones cerveceras. Para todo tipo de cervezas o whiskies. El color de la Viking Pilsner Malt es bajo.
Viking Malt · Descripción de la maltería
Equivalencias y sustitutos de Viking Pilsner Malt
Fuente
- Ficha de la maltería
- Especificación (PDF)
- Viking Malt · Finlandia