Viking Caramel 50

Color

40–60 EBC

Extracto (harina fina, base seca)

≥ 75 %

Humedad máxima

≤ 6 %

Esta malta se caracteriza por un alto grado de caramelización. La actividad amilolítica de las Viking Caramel Malts es nula. Los productos de Maillard que se forman en el proceso pueden actuar como antioxidantes y contribuir a la estabilidad del sabor. Estas maltas aportan aromas a caramelo de distinta intensidad; las más oscuras incluso coquetean con matices a café y chocolate, y aportan color y más plenitud. El color va de cobre rojizo a tonos pardo cobrizo oscuro. Las maltas caramelo suelen mejorar la calidad y la retención de la espuma. La actividad enzimática de las Viking Caramel Malts puede considerarse nula. Son muy adecuadas para cervezas de invierno, cervezas tipo ale y otras cervezas aromáticas como lagers oscuras y stouts. En pequeñas cantidades también pueden usarse para ajustar el color y enriquecer el sabor de lagers claras.

Viking Malt · Descripción de la maltería

• Ficha de la maltería
• Especificación (PDF)
• Viking Malt · Finlandia