Viking Black Malt Organic

Color

1.200–1.500 EBC

Extracto (harina fina, base seca)

≥ 65 %

Humedad máxima

≤ 5 %

La Viking Black Malt Organic se produce tostando malta pilsner ecológica. La temperatura final supera los 200 °C. Su actividad amilolítica es nula y la cantidad de extracto fermentable es baja. La black malt se usa en stouts y porters, sobre todo por su gran capacidad colorante. Normalmente, proporciones del 1-2 % dan un aumento notable del color sin cambios significativos de sabor. Al subir el porcentaje de Black Malt Organic en la receta, los cambios de sabor se notan enseguida. Las dosis superiores al 10 % son raras.

Viking Malt · Descripción de la maltería

• Ficha de la maltería
• Especificación (PDF)
• Viking Malt · Finlandia