Malta · Viking Malt
Viking Black Malt
Color y análisis
- Color
- 1.200–1.500 EBC
- Extracto (harina fina, base seca)
- ≥ 65 %
- Humedad máxima
- ≤ 5 %
Sabor y descripción
La Black Malt se produce tostando malta pilsner. La temperatura final supera los 200 °C. Su actividad amilolítica es nula y la cantidad de extracto fermentable es baja. La Viking Black Malt se usa en cervezas oscuras como stouts y porters, sobre todo por su gran capacidad colorante. Normalmente, proporciones del 1-2 % dan un aumento notable del color sin cambios significativos de sabor. Al subir el porcentaje de Black Malt en la receta, los cambios de sabor se notan enseguida. Las dosis superiores al 10 % son raras.
Viking Malt · Descripción de la maltería
Equivalencias y sustitutos de Viking Black Malt
Fuente
- Ficha de la maltería
- Especificación (PDF)
- Viking Malt · Finlandia