Color y análisis
- Color
- 5–16 EBC
- Uso máximo en la receta
- 15 %
- Humedad máxima
- ≤ 8 %
- Proteína
- ≤ 11,5 %
- Friabilidad mínima
- ≥ 80 %
Sabor y descripción
La Platinum Swaen Sauer es una malta de cebada funcional acidificada con lactobacilos naturales, pensada específicamente para ayudar al cervecero a ajustar el pH de la maceración. Al bajar suavemente el pH durante la maceración, mejora la actividad enzimática, optimiza la conversión del almidón y favorece una fermentación más eficiente y equilibrada.
The Swaen · Descripción de la maltería
Estilos recomendados
Alelight beersPilsnerSour beersWheat beers
Fuente
- Ficha de la maltería
- The Swaen · Países Bajos