Color y análisis
- Color
- 70–90 EBC
- Extracto (harina fina, base seca)
- ≥ 79 %
- Uso máximo en la receta
- 20 %
- Humedad máxima
- ≤ 4,5 %
Sabor y descripción
La Black Swaen Biscuit, nuestra malta tostada más clara, se produce en nuestro tostador de tambor Probat. Tras el remojo, la germinación y el secado, la malta biscuit se tuesta a temperaturas moderadamente altas pero durante un tiempo relativamente corto, lo que da un color de unos 70-90 EBC (27-35 °L).
The Swaen · Descripción de la maltería
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Fuente
- Ficha de la maltería
- The Swaen · Países Bajos