Color y análisis
- Color
- 5–7 EBC
- Extracto (harina fina, base seca)
- ≥ 79 %
- Uso máximo en la receta
- 100 %
- Humedad máxima
- ≤ 4,5 %
- Proteína
- 9–12 %
- Índice Kolbach
- 37–45 %
- Friabilidad mínima
- ≥ 80 %
Fuente
- Ficha de la maltería
- Especificación (PDF)
- Stamag · Austria