Flaked Wheat

Color

≤ 3,2 EBC

Extracto (harina fina, base seca)

≥ 83 %

Humedad máxima

≤ 12,5 %

Neutral

Simpsons Malt · Sabor y uso

La Flaked Wheat es un adjunto sin maltear apreciado por mejorar la sensación en boca, el cuerpo y la retención de espuma, sobre todo en estilos turbios y de trigo. Se produce cociendo al vapor y laminando trigo crudo; conserva niveles altos de proteínas y gomas que mejoran la estabilidad de la espuma y aportan una textura suave. Su sabor es limpio y neutro, con un sutil dulzor a cereal, lo que la hace una adición flexible en muchas cervezas, de las Witbier belgas tradicionales a las New England IPA modernas. Suele usarse al 5-20 % de la molienda y complementa tanto las maltas base como las especiales, mejorando el cuerpo sin dominar el perfil de sabor. Frente a la malta de trigo, no tiene actividad enzimática y aporta un carácter más crudo a cereal. Es ideal con maltas base muy modificadas cuando se busca turbidez, textura cremosa y estabilidad sin dulzor de malta. Neutra.

Simpsons Malt · Descripción de la maltería

• Ficha de la maltería
• Simpsons Malt · Reino Unido