Flaked Oats
Color y análisis
- Color
- ≤ 3,2 EBC
- Extracto (harina fina, base seca)
- ≥ 80 %
- Humedad máxima
- ≤ 12,5 %
Sabor y descripción
Neutral
Simpsons Malt · Sabor y uso
La Flaked Oats es un ingrediente clave para lograr texturas suaves y cremosas y mejorar la sensación en boca en muchos estilos. Se produce cociendo al vapor y laminando avena entera; este adjunto aporta un cuerpo suave y una sensación en boca rica y sedosa, por lo que es muy popular en Oatmeal Stouts, New England IPA y Hazy Pale Ales. Ayuda a mejorar la retención de espuma y aporta un sabor suave, ligeramente dulce y a fruto seco. Suele usarse al 5-20 % y es especialmente eficaz para aumentar la viscosidad y la sensación de plenitud, sobre todo en estilos que buscan una experiencia suave y con más cuerpo. A diferencia de la avena malteada, que tiene actividad enzimática, aporta pocos azúcares fermentables, por lo que es ideal macerada junto con maltas base de alto poder diastásico. Da un sabor más neutro y suave, menos a cereal, que deja brillar el lúpulo y la malta. Neutra.
Simpsons Malt · Descripción de la maltería
Estilos recomendados
Fuente
- Ficha de la maltería
- Simpsons Malt · Reino Unido