Flaked Barley

Color

≤ 3,2 EBC

Extracto (harina fina, base seca)

≥ 83 %

Humedad máxima

≤ 13 %

Creamy

Simpsons Malt · Sabor y uso

La Flaked Barley es un adjunto sin maltear que aporta una característica sensación en boca cremosa y mejor estabilidad de espuma a muchos estilos. Se produce cociendo al vapor y laminando la cebada en copos planos; aporta un sutil sabor a cereal, cuerpo y una textura suave y aterciopelada sin introducir actividad enzimática. Es especialmente apreciada en stouts y porters, donde ayuda a formar esa característica espuma densa y da consistencia al cuerpo. A diferencia de la cebada malteada, no aporta azúcares fermentables, pero su contenido de almidón la hace ideal para macerarla con una malta base de alto poder diastásico. Suele usarse al 5-20 %, según el estilo y el efecto buscado, y es una excelente herramienta para mejorar la textura y el aspecto, casi un recurso de referencia tanto en cervezas oscuras tradicionales como contemporáneas. Cremosa.

Simpsons Malt · Descripción de la maltería

• Ficha de la maltería
• Simpsons Malt · Reino Unido