Chit Malt

Color

≤ 3,9 EBC

Extracto (harina fina, base seca)

≥ 50 %

Humedad máxima

≤ 7 %

Neutral

Simpsons Malt · Sabor y uso

La Chit Malt es una malta muy poco germinada pensada para mejorar la estabilidad de la espuma, el cuerpo y la sensación en boca sin aportar apenas color ni sabor (máx. 3,5 °EBC). Conserva gran parte de la proteína y las enzimas de la cebada cruda, por lo que es ideal para estilos modernos como Hazy IPA, New England IPA y lagers sin filtrar, en los que la turbidez, la retención de espuma y la estructura son clave. A diferencia de la Dextrin Malt, que añade azúcares no fermentables y un dulzor sutil, la Chit Malt es menos dulce, más funcional y destaca por aportar proteínas que dan cuerpo y compuestos que favorecen la turbidez, con un impacto mínimo en el color o el sabor de la molienda. Suele usarse al 3-10 % de la molienda y es perfecta para mejorar la sensación en boca y la espuma en estilos ligeros o lupulados manteniendo una base limpia y fermentable. Neutra. Entera, molida.

Simpsons Malt · Descripción de la maltería

• Ficha de la maltería
• Simpsons Malt · Reino Unido