Sabor y descripción
Añadir trigo torrefacto al 2-5 % es una forma conocida y fiable de aportar una matriz proteica compleja a la cerveza manteniendo una formación y retención de espuma estables. Con el auge de la NEIPA, la cerveza turbia y suave es cada vez más popular. Nos pareció interesante probar nuestro trigo torrefacto en una NEIPA y funcionó muy bien: con un 15-20 % logramos una turbidez estable y una sensación en boca sólida que combinan a la perfección con una adición de lúpulo cítrico. También probamos un 50 % de trigo torrefacto en una receta típica de cerveza de trigo, que dio un sabor más marcado a cereal y una refrescante cerveza de trigo de verano. Adecuado para todos los estilos. Ideal para la sensación en boca y la retención de espuma. Recomendamos probar una dosis alta, del 10-15 %, para una sensación en boca suave y una turbidez estable.
Muntons · Descripción de la maltería
Fuente
- Ficha de la maltería
- Muntons · Reino Unido