Color y análisis
- Uso máximo en la receta
- 50 %
Sabor y descripción
La Rye es una malta especial elaborada en nuestra maltería de tambor para pequeños lotes y es la adición perfecta para cervezas que piden perfiles de sabor únicos e interesantes. Aporta un carácter a fruto seco y afrutado y, en proporciones altas, aumenta mucho la sensación en boca. Como no tiene cascarilla, hay que tratarla igual que la malta de trigo para evitar problemas de filtrado durante la elaboración. Destaca en IPA, golden ales y versiones con centeno de estilos tradicionales. La dosis de ambas maltas puede llegar al 50 %, teniendo en cuenta que el resto de la molienda debe incluir malta de cebada rica en enzimas para asegurar la conversión.
Muntons · Descripción de la maltería
Fuente
- Ficha de la maltería
- Muntons · Reino Unido