Sabor y descripción
La cebada tostada se elabora con cebada sin maltear, por lo que da un final más seco a las cervezas oscuras, ya que los almidones del grano no se han modificado antes del tostado. Es perfecta para una dry stout o una black o Baltic porter. Las adiciones pueden ir del 1 al 6 % para aportar mucho color y sabor. En proporciones más altas hay que tener en cuenta su bajo extracto y su baja fermentabilidad para que la cerveza termine con la sensación en boca correcta. Estilos adecuados: mild, bitter, ales, IPA, brown ale, stout y porter. Color marrón oscuro a negro, con sabores a tostada quemada, carbón, secos y amargos.
Muntons · Descripción de la maltería
Fuente
- Ficha de la maltería
- Muntons · Reino Unido