Pale Ale Malt Extract

El Pale Ale Malt Extract de Muntons es un mosto muy concentrado elaborado con malta de cebada de primavera de color bajo. La malta se macera para asegurar una composición y fermentabilidad estándar del sector, y el mosto se concentra por evaporación al vacío, lo que permite eliminar el agua sin aumentar el color ni caramelizar. Al volver a diluirlo, se comporta igual que un mosto cervecero tradicional. Tiene muchos usos en la cervecería: alargar elaboraciones, elaborar a alta densidad, alimentar la propagación de levadura y como azúcar de cebado con la composición adecuada para su levadura. Puede sustituir directamente a la malta, con la ventaja de una eficiencia del 100 %. La mejor forma de calcular las dosis es plantear la receta como si se usara Pale Ale Malt y sustituir la malta que no quepa en la cuba de maceración por extracto en esta proporción: 1 kg de Pale Ale Malt de Muntons = eficiencia de la sala de cocción / 100 kg de Pale Ale Malt Extract de Muntons. Para propagar levadura recomendamos diluirlo a 10 °Brix (1,040 de densidad), lo que se logra con 1 kg de extracto en 8,5 L de agua.

Muntons · Descripción de la maltería

• Ficha de la maltería
• Muntons · Reino Unido