Color y análisis
- Uso máximo en la receta
- 50 %
Sabor y descripción
La Oat es una malta especial elaborada en nuestra maltería de tambor para pequeños lotes. Es la adición perfecta para cervezas que piden perfiles de sabor únicos e interesantes. Aporta los sabores típicos de la avena, que recuerdan a las gachas del desayuno. Su alto contenido de ácidos grasos le permite dar una turbidez fina y estable sin recurrir a adjuntos sin maltear, y la estructura proteica de la avena aporta una sensación en boca cremosa. Su cascarilla resistente permite proporciones altas sin problemas de procesado. Es ideal para breakfast stouts, NEIPA y otros estilos turbios y suaves. La dosis de ambas maltas puede llegar al 50 %, teniendo en cuenta que el resto de la molienda debe incluir malta de cebada rica en enzimas para asegurar la conversión.
Muntons · Descripción de la maltería
Fuente
- Ficha de la maltería
- Muntons · Reino Unido