Color y análisis
- Color
- ≤ 4 EBC
- Humedad máxima
- ≤ 5 %
Sabor y descripción
El movimiento de la cerveza artesana, que se había centrado sobre todo en ales, porters y stouts tradicionales, muestra ahora interés por la lager. Las lagers tradicionales de baja fermentación, maduradas o «lagered» durante semanas o meses a baja temperatura, desarrollan un carácter y una bebibilidad muy alejados de las cervezas filtradas en frío y muy carbonatadas que se vendían tradicionalmente como lager en el Reino Unido. La Pilsner Malt de Muntons se maltea para ser la base perfecta de una lager artesana. Emparentada con nuestra Lager Malt tradicional, tiene su propio perfil de producción, que asegura una elaboración lo más fluida posible. Hemos aumentado ligeramente la modificación y reducido el betaglucano un 45 %. Esto no solo mejora su rendimiento en la elaboración, sino que añade sabores que recuerdan a la miel y a las galletas recién hechas. Otra ventaja es su alta actividad enzimática, tanto DP como DU, que acelera la conversión del almidón y aumenta la atenuación. Recomendamos macerar a 62-63 °C para una lager tradicional. Tenga en cuenta la temperatura de gelatinización de cada cosecha. Para más información, consulte a su contacto comercial de Muntons.
Muntons · Descripción de la maltería
Fuente
- Ficha de la maltería
- Muntons · Reino Unido