Dried Pale Ale Malt Extract

El Dried Pale Ale Malt Extract de Muntons es un polvo fino soluble que se obtiene secando nuestro extracto líquido de Pale Ale. El extracto se elabora con la Pale Ale Malt de Muntons, macerada para asegurar una composición y fermentabilidad estándar del sector. El mosto resultante se atomiza y se seca suavemente con aire caliente en una cámara llamada secador por pulverización, lo que permite eliminar el agua sin aumentar el color ni caramelizar. Al diluirlo, se comporta igual que un mosto cervecero tradicional. Tiene muchos usos en la cervecería: alargar elaboraciones, subir la graduación del producto final, elaborar a alta densidad, y es perfecto para propagar levadura. Puede sustituir directamente a la malta, con la ventaja de no tener pérdidas por eficiencia de la sala de cocción. La mejor forma de calcular las dosis es plantear la receta como si se usara Pale Ale Malt y sustituir la malta que no quepa en la cuba de maceración por extracto seco en la proporción siguiente: Para propagar levadura recomendamos diluirlo a 10 °Brix (1,040 de densidad), lo que se logra con 1,1 kg en 10 L de agua.

Muntons · Descripción de la maltería

• Ficha de la maltería
• Muntons · Reino Unido