Sabor y descripción
La Black Malt es nuestra malta tostada más oscura. Aporta un carácter tostado intenso y puede usarse en cantidades muy pequeñas para oscurecer la cerveza. Pueden lograrse notas a café quemado y chocolate de alto porcentaje de cacao. Las adiciones pueden ir del 1 al 6 % para aportar mucho color y sabor. En proporciones más altas hay que tener en cuenta su bajo extracto y su baja fermentabilidad para que la cerveza termine con la sensación en boca correcta. Estilos adecuados: mild, bitter, ales, IPA, brown ale, stout y porter. Color marrón oscuro a negro, con sabores a tostada quemada, carbón, secos y amargos.
Muntons · Descripción de la maltería
Fuente
- Ficha de la maltería
- Muntons · Reino Unido