Color y análisis
- Color
- 1,5–5 EBC
- Uso máximo en la receta
- 5 %
- Humedad máxima
- ≤ 8 %
Sabor y descripción
La IREKS Sour Malt contiene hasta un 4,5 % de ácido láctico natural, por lo que es muy adecuada para ajustar el pH del macerado. Esto favorece la actividad enzimática y aumenta así el rendimiento en la sala de cocción. Cada cervecería debe determinar la dosis óptima, que depende de muchos factores, como la calidad del agua de elaboración, el programa de maceración y la molienda.
IREKS · Descripción de la maltería
Estilos recomendados
all types of beer
Fuente
- Ficha de la maltería
- Especificación (PDF)
- IREKS · Alemania