Malta · Crisp Malt
Flaked Torrefied Barley
Color y análisis
- Extracto (harina fina, base seca)
- 81,4 %
- Humedad máxima
- ≤ 10 %
Sabor y descripción
La Flaked Torrefied Barley son granos de cebada cocidos a alta temperatura, lo que gelatiniza el endospermo amiláceo. Favorece la retención de espuma y da cuerpo a la cerveza. Su sabor es algo más intenso que el de su equivalente de trigo. No hay que molerla antes de añadirla al macerado y conserva la cascarilla, así que puede sustituir al trigo en recetas que ya llevan muchos granos sin cascarilla.
Crisp Malt · Descripción de la maltería
Estilos recomendados
Flaked Torrefied Barley can be used in all beer stylesthe main benefit is improved head retention. Flaked barley is suited to stouts for extra bite.
Fuente
- Ficha de la maltería
- Crisp Malt · Reino Unido