Cara Malt

Color

25–35 EBC

Extracto (harina fina, base seca)

73,3 %

Uso máximo en la receta

15 %

Humedad máxima

≤ 6 %

Cara Malt es una malta Crystal de color muy bajo con un endospermo casi totalmente vítreo. Tiene más dulzor a caramelo que la Crystal y carece de sus sabores tostados y a fruto seco más ásperos. Mejora mucho el cuerpo, la retención de espuma y la estabilidad de la cerveza añadiendo poco color. Por eso se ha hecho muy popular en la elaboración de lagers, donde ayuda a realzar el sabor y el carácter, y también es un componente habitual de las cervezas de baja graduación.

Crisp Malt · Descripción de la maltería

• Ficha de la maltería
• Crisp Malt · Reino Unido