Rice Flakes

Color

2–3 EBC

Extracto (harina fina, base seca)

≥ 72,8 %

Uso máximo en la receta

20 %

Humedad máxima

≤ 13 %

Proteína

≥ 7,5 %

Los copos de arroz son un complemento de elaboración de cerveza pregelatinizado producido a partir de granos de arroz desnudos seleccionados sometidos al proceso de descamación en el que todos los granos se cuecen al vapor y se pasan a través de rodillos calientes para abrir la estructura del almidón dentro del endospermo. Además, los copos de arroz tienen niveles bajos de lípidos y proteínas, y un alto nivel de carbohidratos que deben tenerse en cuenta en el proceso de elaboración. Los Rice Flakes ayudan a aligerar el cuerpo y el sabor de la cerveza haciéndola muy bebible y refrescante, con una sensación en boca limpia y crujiente y un hermoso color pálido. Nuestros copos de arroz tienen un color más bajo y dan un acabado seco más áspero a la cerveza en comparación con los copos de maíz. Se pueden agregar directamente al puré sin moler ni cocinar previamente, ya que son un complemento pregelatinizado y en copos. American Lagers, American Light Lagers y cervezas ligeras. Hasta el 20% de la factura de cereales. Es necesario comprobar el poder diastático total del lecho de filtración de puré y Lauter Tun para detectar niveles altos de los Rice Flakes.

Château / Castle Malting · Descripción de la maltería

• Ficha de la maltería
• Château / Castle Malting · Bélgica