Maize Flakes

Color

3–4 EBC

Extracto (harina fina, base seca)

≥ 81,6 %

Uso máximo en la receta

20 %

Humedad máxima

≤ 13,5 %

Proteína

≥ 7 %

Los copos de maíz Maize Flakes son un complemento de elaboración de cerveza pregelatinizado producido a partir de granos de maíz seleccionados, sometidos al proceso de descamación en el que los grano se cuecen al vapor y se pasan a través de rodillos calientes para abrir la estructura del almidón dentro del endospermo de los granos. Además, los copos de maíz tienen niveles bajos de lípidos y proteínas y un alto nivel de carbohidratos que deben tenerse en cuenta en el proceso de elaboración. Los Maize Flakes ayudan a aligerar el cuerpo y el sabor de la cerveza haciéndola muy bebible y refrescante con una sensación en boca limpia y crujiente y un hermoso color pálido. Nuestros copos de maíz tienen una coloración ligeramente más alta y dan un acabado ligeramente más dulce a la cerveza en comparación con los Rice Flakes. Se pueden agregar directamente al puré sin moler ni cocinar previamente, ya que son un complemento pregelatinizado y en copos. American Lagers, American Light Lagers y cervezas ligeras. Hasta el 20% de la factura de cereales. El poder diastático total del macerado y el lecho de filtración Lauter Tun deben comprobarse para detectar niveles altos de Maize Flakes.

Château / Castle Malting · Descripción de la maltería

• Ficha de la maltería
• Château / Castle Malting · Bélgica