Malta · Château / Castle Malting
Château Wheat Munich
Color y análisis
- Color
- 21–28 EBC
- Extracto (harina fina, base seca)
- ≥ 83 %
- Uso máximo en la receta
- 30 %
- Humedad máxima
- ≤ 5 %
- Proteína
- ≤ 14 %
Sabor y descripción
Malta de trigo belga muy especial de tipo Munich. Secada a una temperatura de hasta 100-105 °C. De color no especialmente oscuro, pero con un sabor más rico que la malta de trigo estándar. Cerveza más fina y espumosa con aroma característico de las ales. Cervezas de trigo negras, weizenbocks, stouts o en proporciones pequeñas para dar cuerpo y retención de la espuma a otras ales negras. Hasta el 30% de la mezcla.
Château / Castle Malting · Descripción de la maltería
Fuente
- Ficha de la maltería
- Château / Castle Malting · Bélgica