Château Vienna Nature (Organic Malt)

Color

4–7 EBC

Poder diastásico

≥ 250 WK

Extracto (harina fina, base seca)

≥ 80 %

Uso máximo en la receta

100 %

Humedad máxima

≤ 4,5 %

Proteína

≤ 11,5 %

Índice Kolbach

35–48 %

Friabilidad mínima

≥ 80 %

Actividad enzimática

Alta

Malta de base Vienna Nature belga. Secada ligeramente a una temperatura de hasta 85-90 °C con una «cura» más breve. Tiene un sabor más rico en malta y grano que la malta Pilsen y añade sutiles aromas a caramelo y toffee. La malta Château Vienna Nature se seca a una temperatura ligeramente superior que la malta Pilsen. Es por ello que esta malta confiere a la cerveza un color dorado más intenso, así como más cuerpo y plenitud. A causa del secado a temperaturas elevadas, la actividad enzimática de la malta Château Vienna Nature es ligeramente inferior a la de la malta Pilsen, pero sigue siendo suficiente para utilizarla en combinación con grandes proporciones de maltas especiales. Todos los estilos de cerveza, lager Vienna. Potencia el color y el aroma de las cervezas suaves. Hasta el 100% de la mezcla.

Château / Castle Malting · Descripción de la maltería

• Ficha de la maltería
• Château / Castle Malting · Bélgica